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舌尖上的白癜风:第二集《辣之礼遇》

时间:2014-06-28 来源:长春华山皮肤病医院

16世纪末,辣椒传入中国,名曰“番椒”,明《草花谱》记载了一种外国传来的草花,名叫“番椒”。1591年,此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培,但尚未应用于饮食。清乾隆年间,辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。

徐珂《清稗类钞》说:食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。兹举其尤,则北人嗜葱蒜,滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品,粤人嗜淡食,苏人嗜糖。列举嗜辛辣的四个省中,最酷爱辣椒的还数湘鄂二省,“湘、鄂之人日二餐,喜辛辣品,虽食前方丈,珍错满前,无芥辣不下箸也。”各地食性如此泾渭分明,应该是在清代晚期至民国初年这段时间才逐渐形成的。尽管四川人爱吃海椒,但川味并非“麻辣”二字可以概括。有人曾经统计过,目前川菜已有三千多种,其中辣味菜的比例还不到30%。

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辣椒,一种土生土长、乡下菜园子里貌不惊人的草本植物,并无特别的价值。摆在饭桌上,则是家常便饭中的普通菜。但如果仅仅这么去认识辣椒,则无疑是肤浅的。我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

1942年,斯大林派人给毛泽东送来丰厚的礼品。回赠什么礼品呢?爱吃辣椒的毛泽东想来想去,最后做出决定:回赠辣椒!

毛泽东决定回赠斯大林的辣椒,是他亲手播种、培育和收获的红辣椒。将辣椒装进一个特制的大布袋之后,毛泽东对苏联朋友说:“延安这里,没有什么特别的东西,我就给斯大林同志送这点礼品,表示我的谢意吧!”毛泽东吃饭离不开辣椒,是他饮食生活的一大特点。在战火纷飞的年代,能吃上一顿辣椒,对毛泽东来说,就是一顿美味佳肴。

美国作家斯诺曾亲眼见过毛泽东吃饭,对他嗜爱辣椒惊讶不已,这样描写道:“毛泽东有着南方人爱吃辣椒的癖好,甚至把辣椒夹在馒头里吃。”毛泽东还发明了“辣椒革命论”。1953年,他曾半真半假地对护士长吴旭君说:“能吃辣椒的人革命性强。”他还曾打趣地对王稼祥夫人朱仲丽说:“连碗里的辣椒都怕,还敢打敌人?”晚年时,毛泽东由于身患疾病,吞咽困难,只能在小盘子里蘸一点辣椒,然后用嘴一抿,高兴地说:“好香啊,一直辣到脚尖了!” 

人类为什么对辣椒情有独钟?科学家研究发现,人类天生喜食辛辣食物,辣味品对史前人类在艰苦环境下生存起过重要作用。辣味品能杀菌,使食物不产生危害,而喜食清淡食物者死于中毒的可能性大一些。

长春华山白癜风医院徐永春主任医师告诫广大白癜风患者:现代人的生存条件已今非昔比,但对辣味的兴趣越来越浓。吃麻辣火锅、水煮鱼,虽大汗淋漓,却津津有味。但过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,使其高度充血,蠕动加快,引起胃痛、腹痛、腹泻、肛门烧灼刺痛,促使痔疮出血。因此,患食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人,应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味大辛大热,患有眼病、牙痛、喉痛、疮疥、高血压、肺结核等疾病的人,应慎食辣椒。尤其是白癜风患者饮食要尽量避免食用辛辣刺激性食物如辣椒、生蒜等产品。科学饮食有助于白癜风患者早日康复,合理的饮食习惯可以缩短康复进程,尽快摆脱白癜风(白斑的困扰),赶跑自卑的心理阴影,重新找回生活的自信,收获家庭的幸福!

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